L’intramontabile bis di carni crude de L’Arcade
Battuta al coltello con parmigiano in doppia consistenza e salsiccia di Bra con fonduta del Blu del Moncenisio

battuta al coltello "Macelleria Dosio", uovo cotto a bassa temperatura 61°C e colatura di alici di Cetara

melanzana arrostita al forno, vellutata di pomodoro, fonduta di Pecorino Romano, cialdaa di Parmigiano (SCARPETTA OBBLIGATORIA)

gamberi e calamari scottati con polenta e passatina di pomodoro

scioglievole polpo arrostito croccante, con stracciatella di burrata pugliese e frutto della passione

tartare di tonno rosso, con sfoglia friabile, crema vellutata al guacamole e ristretto di soia dolce